Matheus e Pedro saíram do Rio de Janeiro para transformar o Porto em lar - e foi aqui que colocaram de pé o Onze Onze, um bar voltado a vinhos naturais de pequenos produtores, no Quarteirão Cultural de Miguel Bombarda. A casa nasce como irmã mais nova da lisboeta Antiga Wine Bar.
Do Rio de Janeiro ao Porto: Matheus e Pedro
Quando Matheus Pinto e Pedro Reis decidiram se estabelecer em Portugal, entraram numa aventura ligada ao vinho ao lado dos amigos Natália Dias e Renan Sousa, com quem se tornaram sócios da Antiga Wine Bar, inaugurada há cinco anos em Lisboa. Ainda assim, a ideia de criar um endereço no Porto só ganhou forma mais recentemente - mesmo eles já vivendo na cidade. Carioca e filho de pai português, Matheus é arquiteto; Pedro vinha de um percurso profissional ligado à moda. Juntos, optaram por mudar de país e abrir espaço para um novo projeto.
Vinho natural de pequenos produtores: a “pegada” do Onze Onze
O vinho, embora já agradasse aos dois, ainda não ocupava um lugar central na rotina deles. Foi Natália - especialista e entusiasta do tema - quem apresentou esse universo de um jeito mais técnico e profissional, e o interesse só cresceu. Com o tempo, os quatro chegaram a cogitar um projeto no Porto com “uma pegada” diferente, como admite Matheus.
Se, na Antiga Wine Bar, o destaque vai para rótulos mais convencionais e uma cozinha moderna, no Onze Onze a curadoria foca em vinhos de baixa intervenção, de pequenos produtores. Para acompanhar, entram petiscos simples e gostosos, pensados para segurar a fome sem depender de uma cozinha - até porque o bar não tem uma.
Petiscos simples, conservas portuguesas e parcerias locais
A dupla apostou nas conservas portuguesas José Gourmet, que oferece uma variedade ampla e uma identidade visual alinhada à estética do ambiente. Também foram fechadas parcerias locais, como a padaria artesanal Generosa e a Brigadeiria, bem em frente ao bar - de lá vem a base para a sobremesa que combina um brigadeiro com vinho do Porto.
Preparos da casa: azeitonas curadas e rillette de pato
Nem tudo chega pronto. Eles mesmos fazem a cura das azeitonas servidas como petisco, temperadas com um punhado de ervas aromáticas que trazem o equilíbrio certo para acompanhar uma taça de vinho. Também preparam a especialidade da casa, a rillette de pato, para passar em fatias de pão de fermentação lenta e servir com pickles.
Há ainda seleção de queijos nacionais e gildas (espetinhos ao estilo basco com azeitonas, pimentas em conserva e anchovas), aqui adaptadas ao paladar português, além de húmus com cogumelos. Em breve, começam a promover eventos pop-up com chefs locais.
A carta de comida muda de acordo com a estação, e a de vinhos acompanha a disponibilidade de cada produtor. Como são produções pequenas, os rótulos entram e saem com frequência, garantindo sempre opções diferentes entre brancos, tintos, rosés, laranjas e pet nats.
Um espaço dinâmico com estética minimalista
Tudo foi pensado para ser aproveitado num ambiente igualmente mutável: as paredes recebem pequenas exposições, numa referência ao uso anterior do imóvel, que funcionava como galeria de arte. O projeto do espaço é assinado por Matheus, que escolheu uma linguagem elegante e minimalista, com base em vermelho, preto e branco. As garrafas - cheias e vazias - alinhadas nas estantes laterais também entram como decoração, graças aos rótulos criativos e cheios de cor.
Serviço, endereço e preços
Onze Onze
Rua da Torrinha, 158, Porto
Tel.: 964 496 871
Web: instagram.com/onzeporto
Das 18h às 23h, de segunda a sábado
Vinho a copo desde 4 euros; conservas portuguesas, 6 euros; rillette de pato com pão e pickles de pepino, 8 euros; húmus de tahine e cogumelos, 9 euros
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